Coorganizado con OCSA, el curso ofrece conocimientos teórico-prácticos para iniciar un emprendimiento exitoso de producción de escabeches de origen animal, capacita en la técnica de elaboración de escabeches para lograr productos de calidad tanto a nivel de emprendimiento como en el hogar, y brinda información sobre las medidas de prevención y control en la obtención de un alimento seguro.