Coorganizado con OCSA Consultores, este taller online ofrece contenidos actualizados para desarrollar un manual de Buenas Prácticas (BPM), establecido en el mantenimiento de la inocuidad, basado en el Análisis de peligro/riesgo particular. También se prevé que cada participante pueda elaborar el manual de BPM, utilizando herramientas virtuales para la interacción en tiempo real; y se valore la importancia de contar con la documentación adecuada en toda organización alimentaria.
Coorganizado con OCSA Consultores, el curso ofrece conocimientos teóricos y de aplicación práctica para la implementación de Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento (POES) y Manejo Integrado de Plagas (MIP) en la industria de Alimentos, resaltando la importancia del monitoreo, verificación y capacitación constante. También brinda herramientas para desarrollar, implementar y verificar procedimientos de Sanitización y Control de plagas, y motiva en el uso de registros y el desarrollo de indicadores útiles en la toma de decisiones al momento de evaluar los procesos.
Coorganizado con OCSA, el curso ofrece conocimientos teóricos y de aplicación práctica para la realización de Auditorías Internas en Organizaciones de Manufactura y Elaboración de Alimentos, y brinda las herramientas necesarias para analizar la factibilidad de aplicar Auditorías Internas dirigidas a Organizaciones de Manufactura y Elaboración de Alimentos y planificar su incorporación criteriosa y estratégica.
El curso contribuirá a que empresas y productores de la industria alimentaria alcancen los más altos niveles de inocuidad y calidad según la BRCGS Norma Global de Seguridad Alimentaria, y discutirá los cambios que introduce la versión 8.